Matcha, czyli japońska zielona herbata w proszku, zyskuje coraz większą popularność w Polsce i na świecie. Charakteryzuje się ona nie tylko wyjątkowym smakiem, ale również licznymi właściwościami zdrowotnymi. Przygotowanie matchy w tradycyjny sposób nie jest trudne, ale wymaga odpowiedniego zestawu do matchy oraz pewnych umiejętności, które pozwolą uzyskać napój o idealnej konsystencji i smaku
Co to jest matcha?
Matcha to wysokiej jakości zielona herbata w postaci drobnego proszku, który powstaje poprzez zmielenie całych liści herbaty. Od innych herbat różni się tym, że w przypadku matchy spożywa się całe liście, co daje napar o pełnym smaku i żywym kolorze, który jest bogaty w antyoksydanty i inne cenne składniki. Z tego powodu matcha jest uważana za jedną z najzdrowszych herbat na świecie.
Zestaw do matchy – dlaczego jest ważny?
Choć przygotowanie matchy nie jest skomplikowane, użycie odpowiedniego zestawu do matchy jest ważne dla uzyskania najlepszego smaku i konsystencji naparu. Tradycyjny zestaw do parzenia matchy składa się z kilku podstawowych narzędzi: miski (matchawan), bambusowej miotełki (chasen) i łyżeczki do matchy (chashaku). Właściwy zestaw do robienia matchy pozwala nie tylko na komfortowe przygotowanie naparu, ale również na zachowanie ceremoniału parzenia matchy, co dodaje temu procesowi wyjątkowego charakteru.
Krok 1: wybór odpowiedniego zestawu do matchy
Warto wybierać zestaw do parzenia matchy, który jest wykonany z wysokiej jakości materiałów, takich jak bambus i ceramika. Taki zestaw nie tylko ułatwi proces parzenia, ale także pozwoli w pełni docenić ceremoniał związany z przygotowywaniem matchy.
Krok 2: przygotowanie składników i akcesoriów
Zanim przystąpimy do parzenia matchy, należy przygotować wszystkie niezbędne akcesoria:
- zestaw do matchy – upewnij się, że wszystkie elementy są czyste i gotowe do użycia;
- matcha – wybierz odpowiednią jakościowo matchę, najlepiej organiczną, pochodzącą z wiarygodnych źródeł;
- woda – woda do parzenia matchy powinna mieć temperaturę około 70–80°C. Zbyt gorąca woda może sprawić, że napój będzie gorzki.
Jeśli nie posiadasz termometru, wystarczy zagotować wodę, a następnie poczekać kilka minut (6 minut do 80 stopni czy 8 minut do 70 stopni), by temperatura spadła do odpowiedniego poziomu.
Krok 3: odmierzenie odpowiedniej ilości matchy
Z pomocą łyżeczki do matchy (chashaku) odmierzymy odpowiednią ilość proszku. Standardowo, do jednej porcji matchy używa się około 1-2 gramy proszku (około 1-2 łyżeczki).
Krok 4: mieszanie matchy z wodą
Nalej do miski około 70-100 ml wody o odpowiedniej temperaturze. Następnie użyj bambusowej miotełki (chasen), aby energicznie wymieszać matchę z wodą. Zacznij od powolnych, okrężnych ruchów, a potem przejdź do szybszego mieszania, aż uzyskasz ładną piankę na powierzchni naparu.
Krok 5: serwowanie matchy
Po dokładnym wymieszaniu napar jest gotowy do podania. Matcha najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy jest świeża i pełna smaku. Tradycyjnie matcha podawana jest w małej miseczce, czarce, ale można ją również pić ze zwykłego kubka.
Dbanie o zestaw do matchy
Aby zestaw do robienia matchy służył przez długi czas, warto o niego odpowiednio dbać. Miotełkę bambusową należy regularnie myć ciepłą wodą (bez użycia detergentów), a po umyciu pozostawić do wyschnięcia w pozycji stojącej. Miska powinna być czyszczona po każdym użyciu, by nie pozostawały na niej resztki herbaty. Ponadto zestaw ten należy przechowywać w suchym miejscu, aby zapobiec jego zniszczeniu.